
سیب زمینی با نام علمی solanum Tuberosum گیاهی دولپه و چند ساله، متعلق به خانواده بادمجانیان است.منشاء سیب زمینی آمریکای جنوبی و به خصوص بولیوی و پرو گزارش شده است. در اواسط قرن نوزدهم به تدریج به اهمیت غذایی سیب زمینی پی برده شد. سیب زمینی چهارمین محصول مهم، بعد از گندم، ذرت و برنج است و در بیش از 160 کشور جهان کشت می شود.